碾转的解释是：豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。
碾转的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、高级汉语词典 【点此查看碾转详细内容】
一种食品。制作时，先将还未完全成熟的麦穗煮熟，然后搓下麦粒，再用磨推成面条状
二、关于碾转的成语
团团转 飞刍转饷 飞砂转石 回心转意 回船转舵 急转直下
三、关于碾转的词语
飞刍转饷 飞砂转石 回心转意 急转直下 蒙头转向 凝瞩不转
四、关于碾转的诗句
冰轮碾转净无烟 冰轮碾转净无烟
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