红烧泥鳅的家常做法，1、先将泥鳅洗净，然后加入适量盐水滚煮2分钟，2、拿出洗净凉却，再用油炸到外皮焦脆，3、锅内热油，加入生姜、葱末爆香，然后把泥鳅放入，4、加入适量料酒腌制片刻，5、倒入腌好的泥鳅及其余调料，加入淀粉勾芡，6、烧至汤汁浓稠即可。
这道家常菜做法简单易学，首先把泥鳅冲洗干净并加入盐水煮滚，然后拿出凉却并炸到外皮焦脆，再锅中热油，加入生姜以及葱末把泥鳅放入，再料酒腌制片刻，加入余下调料以及淀粉勾芡，然后完成即可。
红烧泥鳅是比较老字号的一道家常菜，除了上述介绍的步骤之外，也可以根据个人口味调整调料，比如不喜欢辣的话可以减少辣椒的比例，或者加入香菜给红烧泥鳅增加色彩。
