香酥脆马蹄的做法主要有三步，1、马蹄洗净，切成小块，放入沸水中焯熟，再捞出沥干水分，2、热油中加入适量淀粉，炒匀，再放入焯好的马蹄，用筷子搅拌均匀抓至成为香脆状态，3、最后用清水冲洗干净，搅拌均匀，放入盘中即可。
马蹄中含有丰富的维生素和微量元素，有健脾利湿、利尿止痛、提高免疫力以及解毒等功效，香酥脆马蹄是一道非常美味可口的家常菜，做好后拌上少许葱姜蒜、芝麻油、醋、酱油即可上桌。
除了香酥脆马蹄外，还可以使用马蹄烹制马蹄牛腩、马蹄鸡汤等菜肴，味道也是极其鲜美。
另外，马蹄还可以加入水果拌沙拉，或是加入面粉炒成炒马蹄，更是美味可口。
